سلطات ومقبلات مغربية مرافقة للمشويات من ألذ مايكون

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقترح عليكم في هذا الموضوع طريقة تحضير سلطات ومقبلات مغربية

مقادير تحضير المقبلات

بالنسبة للمقبلة الاولى

4 حبات من البادنجال مشوي

2 حبات طماطم مقشرة ومنزوعة البذور

 4 ملاعق كبيرة بقدونس وقزبرة مفرومة ناعم 

2 فصوص ثوم

1/2 ملعقة كمون

ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون

ملح
ملعقة صغيرة من مركز الطماطم

زيت الزيتون

1/2 ملعقة  هريسة او فلفل حار مطحون

ملعقة عصير ليمون حامض
الطريقة
يغسل البادنجال ثم يدهن بالقليل من الزيت النباتية ونقوم بشيه في الفرن مدة 15 دقيقة
بعد اخراجه يتم ازالة القشر ومعكه بشوكة او سكين
في مقلاة على نار هادئة، توضع الطماطم، مركز الطماطم،  الثوم، زيت الزيتون ثم التوابل تترك تطهى مدة 10 دقائق  يضاف البادنجان ويكمل الطهي لمدة 3 دقائق قبل إضافة قزبرة المفروم. تزال المقلاة من فوق النار.
يقدم زعلوك البادنجان دافئاً أو باردا

بالنسبة للمقبلة الثانية

نصف كيلو جزرمصلوق 

ربع ليمونة حامضة مرقد

بقدونس وكزبرة

ملعقة عصير الليمون الحامض

زيت الزيتون

1/2ملعقة صغيرة كمون

2 فصوص ثوم

ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون 

ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار مطحون
طريقة تحضير زعلوك الجزر
في مقلاة على النار ضعي زيت الزيتون.
أضيفي الثوم ثم  الجزر بعد معكه بشوكه او طحنه في مطحنة يدوية
ضعي نصف كمية البقدونس والكزبرة مع التحريك.
تبّليهم بالملح وباقي التوابل
أضيفي عصير الليمون الحامض  وباقي كمية البقدونس.

بالنسبة للمقبلة الثالثة

فلفل الوان

زيت الزيتون

عصير الليمون الحامض

زعتر او الزعيترة

ثوم 

فلفل اسود

ملح
طريقة تحضير سلطة الفلفل المخلل
يشوى الفلفل ويوضع في كيس من البلاستيك الغذائي لمدة 10 دقائق، يقشر جيدا دون أن يغسل ثم يقطع إلى شرائح رقيقة.
في وعاء يوضع الثوم،  عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون والملح ثم الزعتر . يمزج الكل جيدا للحصول على صلصة.
ينقع الفلفل في الصلصة ويحتفظ به في مكان بارد.
تقدم سلطة الفلفل المخلل مزينة بشرائح الليمون الحامض والبقدونس المفروم.

طريقة تحضير سلطات ومقبلات مغربية موضحة في الفيديو التالي