بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اقترح عليكم في هذا الموضوع طريقة تحضير الضلعة معمرة ومحمرة
مقادير تحضير ضلعة محمرة
زبدية سميدة +نصف زبدية زبيب
نصف كوب من الفواكه الجافة مهرمشين
2 ملاعق السكر الخشن
ملعقة كبيرة من القرفة
ملعقة كبيرة من السمن
5 ملاعق من الثوم مبشور ومدقوقة
زعفران شعرة
طريقة تحضير الضلعة معمرة ومحمرة
اولا نحضر الحشوة عبارة عن كسكس منسم بحليب وماء الزهرنضيف عليه زلافة من اللوز مصلوق ومقلي ومطحون ثم زلافة من الزبيب المنقوع في ماء الزهر ملعقة صغيرة قرفة وكوب سكر ناعم و2 ملاعق زبدة
في اناء كبير نضع جميع التوابل مع الثوم ونتبل الضلعة جيدا ثم نقوم بوضع الحشوة في الوسط
في طنجرة بقعر سميك، يوضع كتف الغنم، ا التوابل، الثوم، السمن والماء. تغطى الطنجرة وعند الغليان تخفض النار ويترك الكل ينضج حتى يصبح الكتف لينا. يترك الكتف يبرد تماما قبل إزالته من الطنجرة لكي لا يتفتت.
يوضع الكتف فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ويدهن بالزبدة. يحمر الكتف في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
يسخن مرق الطهي ويصفى. ثم يعاد فوق النار حتى يتخثر.
يوضع كتف الغنم في طبق مسخن، يزين بالمشمش والاجاص. يسقى الكتف بالمرق ويقدم ساخنا
طريقة تحضير الضلعة معمرة ومحمرة
اولا نحضر الحشوة عبارة عن كسكس منسم بحليب وماء الزهرنضيف عليه زلافة من اللوز مصلوق ومقلي ومطحون ثم زلافة من الزبيب المنقوع في ماء الزهر ملعقة صغيرة قرفة وكوب سكر ناعم و2 ملاعق زبدة
في اناء كبير نضع جميع التوابل مع الثوم ونتبل الضلعة جيدا ثم نقوم بوضع الحشوة في الوسط
في طنجرة بقعر سميك، يوضع كتف الغنم، ا التوابل، الثوم، السمن والماء. تغطى الطنجرة وعند الغليان تخفض النار ويترك الكل ينضج حتى يصبح الكتف لينا. يترك الكتف يبرد تماما قبل إزالته من الطنجرة لكي لا يتفتت.
يوضع الكتف فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ويدهن بالزبدة. يحمر الكتف في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
يسخن مرق الطهي ويصفى. ثم يعاد فوق النار حتى يتخثر.
يوضع كتف الغنم في طبق مسخن، يزين بالمشمش والاجاص. يسقى الكتف بالمرق ويقدم ساخنا
طريقة تحضير الضلعة محمرة ومعمرة موضحة في الفيديو التالي
إرسال تعليق