 |
| كرواسون مورقة بالعجينة العجيبة |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل واحدة منا أخواتي لها طريقة تعتبرها هي الاحسن في عجين العشر دقائق هاته العجينة السحرية التي تصلح لجميع انواع الفطائر الحلوة و المالحة
عن نفسي انا كنت أجرب كل مرة طريقة وكل مرة كان في نقص الى ان وجدت الطريقة الي أعتبرها الاحسن والأفضل وأصبحت أعتمدها منذ سنوات.
بعجينة العشر دقائق صنعت كرواسون مورقة سهلة مثل الذي يباع في المخابز وطبعا مع ادخال بعض التعديلات التي سأشرحها بالتفصيل .
نبدأ على بركة الله
مقادير تحضير عجينة العشر دقائق:
عجينة العشر دقائق تتكون من مرحلتين
نحضر المكونات الاولى ونخمرها وبعد ذلك نضيف لهل المكونات الثانية ونعجنها جيدا
مقادير المكونات في المرحلة الأولى:
2 أكواب دقيق(الكوب المستعمل كوب كبير يعادل 250 مليلتر)
2 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 ملاعق متوسطة خميرة فورية
2 كبيرة ملاعق سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 أكواب ماء دافئ
.jpg "كرواسون مورقة بالعجينة العجيبة") |
| كرواسون مورقة بالعجينة العجيبة |
مقادير مكونات المرحلة الثانية :
3 أكواب دقيق يمكن أكثر حسب نوعية الدقيق
نصف كأس زيت
في زبدية ضعي المقاديرالمذكورة في المرحلة الأولى
وصبي عليهم الماء الدافئ
و قلبي المكونات لغاية الحصول على عجينة لينة
كعجينة الكريب
كما تبين الصورة
أتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق
يجب ان تتضاعف جدا وتخمر و تصبح مليئة بالفقاقيع
ممكن أن تأخذ منكي أكثر من عشر دقائق حسب حرارة المطبخ
ثم ضيفي عليها المكونات المذكورة ي المرحلة الثانية ونبدأ بإضافة الدقيق دفعة
واحدة ونبدأ بالعجن بإدينا أو بالعجانة
و سنحصل على عجين يلتصق باليد
ثم أضيف نصف كأس زيت
و ستلاحظين ان العجين بدأ يتماسك
ننزلها على طاولة المطبخ او الرخامة
ونعجن جيدا حتى تتماسك و لا تلتصق باليد
ثم نقسمها إلى قطع حسب الحاجة
 |
| كرواسون مورقة بالعجينة العجيبة |
الٱن سأمر لشرح طريقة عمل كرواسون بعجينة العشر دقائق:
سأحتاج إلى 500غ من العجينة تقريبا 1/2 العجين الذي تم تحضيره مسبقا
200 غ زبدة بحرارة المطبخ
بكنغ باودر من فئة 7غ
أخلطي الزبدة جيدا مع البكنغ باودر
أفردي العجين على شكل مستطيل ثم أذهني ثلث أرباع العجين بنصف كمية الزبدة ثم بعذ ذلك قومي بطي العجين على 3 أفرديها مرة ثانية على شكل مستطيل وأعيدي نفس العملية أدهنينا بالكمية المتبقية من الزبدة وقومي بطيها على 3
أدخليها إلى الثلاجة مدة 1/2 ساعة
 |
| كرواسون مورقة بالعجينة العجيبة |
بعدها قومي بتشكليها وحشيها حسب الرغبة
 |
| كرواسون مورقة بالعجينة العجيبة |
بعد أن تختمر ادهنيها بصفار بيضة والقليل من القهوة سريعة الذوبان
ادخليها الى فرن ساخن مسبقا
بعد أن تنضج الكرواسون بعجينة العشر دقائق زينيها حسب الرغبة وقدميها بألف صحة وعافية
 |
| كرواسون مورقة بالعجينة العجيبة |
 |
| كرواسون مورقة بالعجينة العجيبة |
إرسال تعليق